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Uma tendência que está no mercado e que exige habilidade do profissional ao combinar o chocolate com a inclusão.

Ela deve realçar sabores, ser agradável, surpreendente, inusitada, mas sem jamais mascarar o sabor do chocolate.

Sejam frutas secas, oleaginosas, caramelos, chás ou especiarias,
é preciso ter cuidado, conhecimento e habilidades sensoriais ao preparar essas combinações são essenciais, porque esses ingredientes extras têm o papel de harmonizar, sem nunca “roubar a cena” do cacau.

Nessa busca por equilíbrio de sabores, trazemos esse tema para estudos e práticas aqui no nosso Programa de Formação Profissional.

Aí na foto, um chocolate branco com coco, e um ao leite com cristais de caramelo. Criação da chocolate maker Ana Ruzzarin, formada aqui na escola em 2017, hoje professora também, autora da marca @negro_doce_chocolataria.

Você também deseja desafiar paladares com novas combinações e fazer do chocolate o seu negócio?

Fale com a gente e conheça nossos Cursos do Programa de Formação Profissional em Chocolataria.