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A capacidade inventiva tem sido um campo promissor quando o assunto por aqui é “O Chocolate na Confeitaria”.

Sabemos bem que a produção gastronômica inusitada deve começar com o conhecimento das técnicas e dos insumos para que daí seja retirado o seu melhor. Bastou uma voltinha pela cidade, onde o outono traz safras de bergamota e de pinhão, aqui em Canela, no Rio Grande do Sul, para que o chef Lucas Corazza aliasse originalidade à harmonização do conjunto.

O resultado está aí, exibido no descritivo do seu FoodBoard:
·      bergamo”tchê” = sucrée de cacau + frangipane de mate + curd de bergamota + chantili de pistache
·      marzipinhão = marzipan de pinhão + chocolate 63% cacau

Ah, tudo isso sem falar no cuidado em explorar os cinco sentidos em todas as suas produções gastronômicas!

Estimulado também em exercitar seus sentidos? Venha fazer parte desse time de profissionais da Castelli.