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Ganaches, Técnicas y Formulaciones
Una ganache no es solo una mezcla de chocolate y...
02/10/2025
Castelli Escuela de Chocolatería
Una iniciativa innovadora y pionera por ser la primera escuela de chocolatería en Brasil en lanzar un Programa de Formación Profesional en Chocolatería, abarcando el Bean to Bar (del grano a la barra), la Castelli Escuela de chocolatería es una referencia nacional en su campo. Forma parte de la historia del cacao y el chocolate brasileño desde 2012, cuando fue lanzada en el Salon Du Chocolat en París, junto con representantes del cacao y chocolates brasileños.
Fue concebida por la Castelli Escuela de Hotelería, una Institución de Educación Superior acreditada en su momento por el Ministerio de Educación (2000) y fundada por el Profesor Geraldo Castelli. La excelencia, el compromiso y la pasión por la educación en la hospitalidad hicieron de su nombre una referencia.
Castelli tiene más de 25 años de experiencia en el campo educativo.
Nuestros Programas de Formación
Programa de Formación Profesional en Chocolatería y un Programa de Cursos Cortos (online, en vivo y presenciales).
Cursos Destacados:
Formación Profesional en Chocolatería - Master. 2026.
- Fecha: 04/05/2026
- Carga Horaria: máx 399h
- Duración: de 2 a 12 meses
Formación Profesional - Énfasis Producción de Chocolate
- Fecha: 04/05/2026
- Carga Horaria: 225h
- Duración: 7 meses
Formación Profesional - Énfasis Chocolatería Creativa
- Fecha: 04/05/2026
- Carga Horaria: 204h
- Duración: 5 meses
Chocolatería del Grano a la Barra
- Fecha: Próximamente
- Carga Horaria: Inicio inmediato
- Duración: 12 meses de acceso.
Masterclass con Ecole Ducasse - Francia
- Fecha: 13/04/2026
- Carga Horaria: FRANCIA
- Duración: 2 semanas | ÉCOLE DUCASSE
Esculturas en Chocolate - temas Infantiles
- Fecha: Próximamente
- Carga Horaria: Inicio inmediato
- Duración: 12 meses de acceso.
Cursos 100% Online:
Marcas de Chocolate
Directorio de marcas de profesionales que estudiaron con nosotros.
Vamos Chocolatear
Con el objetivo de involucrar y crear conciencia sobre el consumo consciente de chocolate, CHOCOLATEAR trae una serie de contenidos para usted.
Lo que dicen nuestros alumnos e instructores
Nos encanta ver el brillo en los ojos, tanto de los instructores al compartir conocimiento como de los alumnos al recibirlo. ¡Por eso amamos compartir historias!
Por qué elegir la Castelli Escuela de Chocolatería
- Pionerismo, Tradición e Innovación: Nuestra marca lleva una trayectoria de más de 20 años en la educación superior. Fue concebida por la Castelli Escuela de Hotelería, una Institución de Educación Superior acreditada por el Ministerio de Educación (2000–2018). La excelencia, el compromiso y la pasión por la educación en la hospitalidad han hecho del nombre una referencia y una marca reconocida.
- Enfoque: Todos los contenidos, metodologías, tecnologías, prácticas y experiencias están diseñados para construir conocimientos, desarrollar habilidades y moldear las actitudes requeridas de un profesional del chocolate. Los Programas de Formación están dirigidos a profesionales que buscan perfeccionamiento o cambio de carrera y a entusiastas. El Programa de Formación Profesional ofrece una propuesta formativa innovadora, con clases online en vivo, sesiones prácticas "manos a la obra" en los laboratorios de la Escuela y experiencias de campo en haciendas de cacao.
- Instructores: Un cuerpo docente formado por profesionales reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.
- Certificación Castelli Escuela de Chocolatería: Como legado de más de 20 años en la educación superior vinculada al Ministerio de Educación, la Castelli Escuela de Chocolatería encarna la educación, la hospitalidad, el profesionalismo, la innovación, el emprendimiento y la pasión. Siguiendo las tendencias globales del mercado educativo, desde 2019 el posicionamiento de la marca permite a la Castelli Escuela de Chocolatería avalar todos sus programas de formación, los cuales son reconocidos nacionalmente.
- El sueño de cambiar de carrera, emprender o perfeccionarse en el chocolate con Castelli: Muchos nuevos emprendedores han surgido desde 2012, año de fundación de la Escuela. Prueba de ello son los numerosos profesionales formados por la Escuela que hoy poseen sus propias marcas de chocolate — algunas ya premiadas nacional e internacionalmente — o que trabajan en la cadena productiva del cacao y el chocolate en roles destacados. Muchas de estas historias se presentan en la Guía de Marcas.