Esse curso foi pensado e criado especialmente para você que quer empreender, aprender ou aperfeiçoar seus conhecimentos nos processos de produção de chocolate da amêndoa à barra, ou Bean to Bar.

Mas o que é o Bean to Bar?

De acordo com a chocolate maker e especialista no assunto Ana Ruzzarin, "mais que um conceito ou movimento, o Bean to Bar é um estilo de vida no qual se prega a valorização da produção artesanal do chocolate, de forma cuidadosa e sustentável, e a valorização, portanto, da relação com o produtor de cacau aliada a sua remuneração justa. O Bean to Bar, literal da amêndoa à barra, é uma forma de fabricação de chocolate iniciada com o entendimento sobre o fruto cacau, passando por todas as etapas do processo de produção, finalizando com a moldagem de seu chocolate".

O curso proposto traz essa abordagem Bean to Bar,  enquanto chocolate artesanal, seu conceito e sua história no mundo e aqui no Brasil. De maneira clara e objetiva, você compreenderá como a relação com o produtor de cacau é essencial no resultado final do seu chocolate, num trajeto que vai do plantio, passando pela fermentação e secagem, a qualidade da amêndoa de cacau e o passo a passo das etapas de torra, descasque, refino, conchagem, temperagem e moldagem. O resultado é um chocolate de sabor, aroma e textura equilibrados, com um enorme diferencial competitivo, pois ainda alia saúde, cultura e sustentabilidade.

O curso contém:

• 10 Vídeo-aulas, num total de 2h e 19min de vídeos
• 1 E-book, como material de apoio e complementar às vídeo-aulas
• 1 Aula ao Vivo, para tirar dúvidas e complementar os estudos
• 1 Avaliação on-line

Acompanhe novos Cursos On-line! Todos os cursos foram pensados para compor uma TRILHA DE APRENDIZADOS, onde você pode unir todos os conhecimentos e potencializar o seu negócio. Depois de aprender a fazer seu chocolate, Desenvolvimento de Produtos, Boas Práticas na Fabricação, Embalagens e Gestão!