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Formação Profissional - Ênfase Chocolataria Criativa
Décima sexta edição
Inscrições Abertas
- 94h
- 4 meses
- /
Informações Gerais
Certificação: Castelli Escola de Chocolataria
Modalidade: On-line ao Vivo | Presencial
O que está incluso:
- Avental e bandana (PRESENCIAIS)
- Lista de fornecedores de cacau fino e de equipamentos
- Networking
- Certificado Castelli
Duração: 4 meses
Vivências: Fazendas de Cacau
FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM CHOCOLATARIA
ÊNFASE CHOCOLATARIA CRIATIVA - 94h
INÍCIO: 04 de maio de 2027
Para quem busca desenvolver produtos inovadores e criativos a partir de uma massa de cacau ou chocolate já pronta, e deseja ter gestão inteligente de forma a viabilizar os negócios.
Drageados em Chocolate, bombons, acabamentos e recheios de curto e longo prazos, esculturas e muito mais.
Confira na Programação no menu ao lado o que você vai aprender.
MÓDULOS
Chocolataria Criativa ONLINE - 04.05 a 25.08
Chocolataria Criativa PRESECIAL - 5 dias de imersão em setembro
MÓDULO OPCIONAL
GESTÃO DE NEGÓCIOS EM CHOCOLATARIA
Aprenda a estruturar, gerenciar e fazer crescer seu negócio com estratégias comprovadas de mercado. Marca, preço, marketing, gestão inteligente, e muito mais.
Ainda, especialmente e exclusivamente para você:
EXPERIÊNCIAS EXCLUSIVAS - MATRÍCULAS A PARTE
Vivência Cacau e Chocolate – Bahia – Brasil
MasterClass Chocolate Arts – Parceria Internacional – École Ducasse França
Parceria EXCLUSIVA Internacional com a École Ducasse | Yssingeaux | França: após o término do curso você poderá cursar o Masterclass de 2 semanas Técnicas Avançadas e Artísticas em Chocolataria.
Torne-se protagonista no mercado brasileiro de chocolates que vive plena expansão e oferece oportunidades infinitas para novos empreendedores apaixonados que buscam independência financeira e realização profissional.
Local de realização do curso:
As aulas acontecem na cidade de Canela/RS, com exceção de 1 semana, que ocorre em Ilhéus na Bahia (vivências em fazendas de cacau).
Requisitos:
- Ensino Médio Completo
O que você vai aprender
O que você vai aprender em cada módulo:
CHOCOLATARIA CRIATIVA | 54h | online ao vivo
Formulações de recheios, ganaches, inclusões, drageados, acabamentos, técnicas em bombons, esculturas, harmonizações e combinações de sabores.
PRÁTICAS DE CHOCOLATARIA CRIATIVA | 40h | presencial | 5 dias de imersão
Prática de bombons com casquinha fininha, pinturas e outros acabamentos, recheios, ganaches, drageados em chocolates.
Online:
Inclusões em Chocolataria
Formulações de Recheios de longo prazo em Chocolates
Formulações de Recheios de curto prazo em Chocolates
Técnicas de Temperagem
Ganaches, técnicas e Formulações
Técnicas em Bombons
Cores em Chocolataria: técnicas diversas de pintura
Drageados em chocolates
Esculturas em Chocolates: produto e decoração
Harmonizações com chocolates
Além da Barra, gastronomia com chocolate de verdade
Aplicações e Inovações com Chocolate na Gastronomia e na Confeitaria
Presencial:
Drageados em Chocolate
Formulações de Recheios de longo prazo em Chocolates
Formulações de Recheios de curto prazo em Chocolates
Técnicas em Bombons e pinturas
Gestão de Negócios em Chocolataria | Online | 8 semanas - OPCIONAL e RECOMENDADO
Branding - Criação e Gestão de Marcas
Propriedade Intelectual
Comportamento do Consumidor
Tendências em Allimentação
Marketing em Chocolataria
Gestao da Inovação
Gestão da Comunicação
Hospitalidade, cultura essencial no Encantamento do Cliente
Gestão da Matriz Financeira
Plano de Negócios e Estudo de Viabilidade
- As aulas on-line ao vivo, ocorrem 3 dias por semana, das 19:00 às 22:00, com intervalo de uma semana a cada três semanas de aula. Possibilidade de rever a gravação da aula.
- As aulas presenciais ocorrem em Canela/RS, na sede da Escola, em semanas de imersão de 48 horas, com aulas de segunda à sábado, das 8h às 12h e das 13h30min às 17h30min.
- MATERIAL DE APOIO na plataforma.
- GRAVAÇÃO DAS AULAS ONLINE: Possiblidade de ver as aulas gravadas por um período de uma semana.
- LISTA DE FORNECEDORES PARCEIROS: equipamentos e utensílios necessários para o seu empreendimento.
- NETWORKING com profissionais, professores, que são referências mundiais em suas áreas.
- CERTIFICADO chancela Castelli.
- CERTIFICADO FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM CHOCOLATARIA:
- VAGAS LIMITADAS.
- SOLICITE INFORMATIVO COM VALORES DE INVESTIMENTO E DETALHAMENTO DO PROGRAMA
- Matrícula corresponde a primeira parcela. Próxima parcela em março.
- Segunda pessoa, sendo membro da mesma família ou da mesma empresa: 25% desconto no online e 15% no presencial.
- À vista: 10% de desconto.
- Módulos presenciais necessitam cursar o módulo online respectivo.
- Vagas Limitadas.
- Uma vez completas as vagas fica suspensa a efetivação de matrículas.
- Mínimo de 20 alunos por módulo.
- A compra de passagens ou reserva de hotel deve ser feita após a oficialização do início das aulas no módulo presencial.
Professores
Ana Ruzzarin
Ver Perfil
Andrei Martinez
Ver Perfil
Camila Reckziegel Crestani
Ver Perfil
Luísa Jungblut
Ver Perfil
Olga Zwemmer
Ver PerfilPor que escolher a Castelli Escola de Chocolataria
- Pioneirismo, Tradição e Inovação Traz na sua marca uma trajetória de mais de 20 anos de educação superior. Foi idealizada pela Castelli Escola Superior de Hotelaria, Instituição de Ensino Superior, credenciada pelo Ministério da Educação (2000-2018). A excelência, o compromisso e a paixão com a educação na área da hospitalidade, fizeram de seu nome uma referência, uma marca.
- Proposta: Todos os conteúdos, metodologias, tecnologias, práticas e vivências pensados, promovem a construção de conhecimentos, o desenvolvimento das habilidades e a formação das atitudes pertinentes ao profissional em chocolataria. Os Programas de Formação são voltados para profissionais que buscam aperfeiçoamento ou mudança de carreira e entusiastas. O Programa de Formação Profissional traz uma proposta formativa inovadora, com aulas on-line ao vivo, práticas presenciais nos laboratórios da Escola e vivências em fazendas de cacau.
- Professores: Corpo docente composto por profissionais renomados nacional e internacionalmente.
- Certificação Castelli Escola de Chocolataria: Como legado de uma trajetória de mais de 20 anos na educação superior vinculada ao Ministério da Educação, a Castelli Escola de Chocolataria traz em sua essência a educação, a hospitalidade, o profissionalismo, a inovação, o empreendedorismo e a paixão. Seguindo tendências no mercado educacional mundial, desde 2019 o posicionamento da sua marca permite à Castelli Escola de Chocolataria chancelar todos os seus programas de formação, reconhecidos nacionalmente.
- O Sonho de mudar de carreira, de empreender ou de se aperfeiçoar em chocolataria com a Castelli: Muitos novos empreendedores surgiram desde 2012, ano de criação da Escola. Prova disso são os vários profissionais já formados pela Escola que hoje têm suas marcas de chocolates, algumas já premiadas nacional e internacionalmente, ou que atuam na cadeia produtiva do cacau e do chocolate, assumindo funções de destaque. No Guia de Marcas estão muitas dessas histórias.
Depoimentos dos nossos alunos e professores
Gostamos de ver o brilho nos olhos, tanto dos professores ao passar conhecimento, quanto dos alunos ao recebê-lo. Por isso, adoramos compartilhar histórias!
