Viver Cacau e Viver Chocolate. 

Esse é o objetivo de uma semana intensa de convívio, de novos aprendizados, de experiências únicas e exclusivas, de conexão com a cadeia produtiva do cacau. O despertar para além dos processos de produção do chocolate, primordiais para o profissional em chocolataria.

Sob a Mata Atlântica, vamos vivenciar as especificidades de cada etapa da produção de uma amêndoa de cacau de qualidade e aperfeiçoar o conhecimento dos processos de pré-processamento, desenvolvendo as percepções sensoriais e formando consciência acerca da sustentabilidade na cadeia produtiva do cacau e do chocolate.                                 

PROGRAMAÇÃO:                                          

Visita à Fazendas de Cacau com práticas de colheita, fermentação e secagem de amêndoas de cacau, práticas de Sensorial de Cacau e Chocolate, e visita com práticas a uma chocolataria Tree to Bar.

- Os proprietários e produtores de cacau das Fazendas são os nossos anfitriões, que enriquecem a experiência tornando-a única e para a vida.                                         

- As professoras Adriana Reis e Neyde Alice Bello, e equipe Castelli, acompanham o grupo ao longo da semana, promovendo um aprendizado exclusivo, singular, numa imersão fascinante.                     

- Experiências gastronômicas e artísticas locais memoráveis estão inclusas na Vivência.