Centro de Conocimiento

¿Quieres conocer la historia y los chocolates Bean to Bar de Negro Doce?

¡Descubre aquí cómo la chocolatera, Ana Ruzzarin, construyó su trayectoria en el mundo del chocolate y conquistó paladares brasileños, estadounidenses y europeos!

Ana Ruzzarin trabajó como educadora física durante muchos años, hasta encontrar el chocolate Bean to Bar, lo que la hizo cambiar de profesión.

Estudiosa, atenta a las tendencias en el mercado de la gastronomía, siempre aliada a la salud, vio en el chocolate una posibilidad de traer al mercado un producto rico en nutrientes y sabores brasileños, pudiendo también colaborar en la construcción de una cadena de producción sostenible.

Se graduó en 2017 de la Escuela Castelli de Chocolatería, tiene experiencia en la Chocolate Academy, que tiene sede en 15 países, y asistió a escuelas de chocolate españolas y suizas.

Hoy, chocolatera y propietaria de Negro Doce, de chocolates Bean to Bar, en Caxias do Sul (RS), cuyos chocolates ya han ganado varios premios: Bronce en los International World Awards, 2023, crocante de café, ORO en los Americas International Awards, caramel crush 2021, oro The Chocolate Alliance Awards 2020 (categoría inclusiones con su 55% Cacao con Haba Tonka), bronce y plata en el premio Bean to Bar Brasil 2018-2019 en la categoría de chocolate oscuro (70% a 80% cacao) y en la Academy of Chocolate 2019,2020,2021,2023, con su chocolate con leche 45%, leche de coco 50%, blanco, copos de coco y mezcla Brasil 70%.

También es chocolatera de la marca Cacau com Cor, de Linhares (ES), Charlie Brownie; profesora en Castelli y consultora en Suiza, en producción de chocolate.

¡Vaya! ¡Ahí está la prueba de que el chocolate abre muchas puertas! Hay innumerables posibilidades de acción. ¿El secreto? En palabras de la chocolatera Ana: ¡Paciencia y Capricho!

¡Ah! ¡Y ella ha estado preparando a las próximas generaciones! Siempre cerca, probando sus nibs y chocolates, sus mascotas: nietos, Catarina, Antônia y Will. ¡Quienes ya saben disfrutar del buen chocolate e inspirar a la abuela en nuevas creaciones!

¡Admiramos mucho tu trayectoria y estamos agradecidos y felices de ser parte de ella, Ana!

@negrodocechocolates

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