Centro de Conocimiento

¡SÍ! Una iniciativa en asociación con @nuscaachocolate para la realización de cursos cortos en chocolatería.

Para ti que quieres un curso rápido, enfocado en el proceso de transformar el grano de cacao en chocolate, basado en la metodología de producción ahora conocida como “bean to bar”.

¡Pero presta atención! Solo hay 4 participantes por clase.

- 3 días de curso.

- 18 horas.

- 100% PRESENCIAL.

- Con la chocolatera Jessica Scheeren.

- 3 opciones de fecha.

Elige una:

️ 28, 29 y 30 DE ABRIL - mañana (7:00 a 13:30 - 30 min de descanso)

️ 28, 29 y 30 DE MAYO - tarde (13:00 a 19:30 - 30 min de descanso)

️ 20, 21 y 22 DE JUNIO - fin de semana (Viernes de 13:00 a 19:30 - 30 min de descanso. Sábado y Domingo 7:00 a 13:30 - 30 min de descanso)

Lo que aprenderás:

- Cómo surgió el movimiento de chocolate Bean to Bar y su tendencia en el mundo. Qué es el chocolate Bean to Bar y los desafíos del chocolatero.

- Principales diferencias entre el chocolate Bean to Bar y el chocolate “convencional”, con degustación de muestras, comparación de ingredientes y discusión de los principales atributos sensoriales.

- Cómo hacer chocolate Bean to Bar en la práctica, comenzando con granos de cacao, y participando activamente en todas las etapas: tostado, descascarillado, pre-molienda, refinado y conchado en melanger, templado (en piedra y con seda), moldeado, enfriamiento, desmolde y envasado.

- Degustación de muestras producidas.

- Consejos prácticos sobre formulaciones básicas, cuidado de equipos y buenas prácticas de fabricación.

Sobre Jessica Scheeren.

24 años de experiencia en el área de alimentos. Ingeniera de alimentos. Especializada en chocolatería en la Escuela Castelli de Chocolatería y tomó el curso de Técnicas Avanzadas en Chocolatería en Ècole Ducasse en Francia, fruto de la asociación con Castelli. Propietaria y chocolatera de la marca Nuscaa Chocolate en Curitiba, ha estado actuando en diferentes proyectos, como consultoría para desarrollo de productos, proceso bean to bar y como profesora en Castelli.

Valores de inversión:

R$ 3.600,00

10% al contado: R$ 3.240,00

INSCRIPCIONES ABIERTAS. 54 99629-1474

@gramadoinjetados @voninmaquinas

#beantobar #curitiba #chocolatemaker ¡SÍ! Una iniciativa en asociación con @nuscaachocolate para la realización de cursos cortos en chocolatería.