Centro de Conocimiento

Han sido 12 años formando profesionales para el nuevo y prometedor mercado de la chocolatería.

Aquí, algunas imágenes de las clases prácticas vividas en las últimas dos semanas.

Después de más de 100 horas de estudios online, la llegada del momento “manos a la obra” es de gran expectativa.

Hicimos chocolates desde la clasificación de granos de cacao, de diferentes orígenes brasileños, hasta el modelado final. Todas las etapas de procesamiento para obtener un chocolate que lleva sabores y aromas originales de la fruta del cacao, y texturas que mejoran la experiencia de degustación.

¡El arte de las grageas de chocolate, esculturas, pintura de chocolate, bombones, maridaje de chocolate con diferentes bebidas!

¡El chocolate es infinito en posibilidades!

¡La hospitalidad como diferencial!

Metodologías y técnicas de análisis sensorial. El mundo de la identificación de notas sensoriales que desafía a los profesionales de la chocolatería a reconocer defectos, calidad, características y particularidades de cada muestra de licor (masa de cacao) y chocolate.

¡Semanas intensas llenas de nuevos descubrimientos!

Nuestro agradecimiento a los maestros profesores que guiaron a nuestros estudiantes en estos días:

@araliaguiarpedroso

@chocolatemaker_camila

@adriana_reisba

@anaruzzarin

@psico.robertaruppenthal

@cheflucascorazza

@jessi_scheeren

Y en las noches de clases online en vivo:

@jumarsp_cacau

@neydealicebello

@priscillaefraim

@camila_mig_alves

@alex.vs.nascimento

@vivian.stumpf

@andreimartinezchocolatier

@julianaiten

@nikolaysergio

@raquelchesini

A los socios:

@voninmaquinas

@gencau.br

@mecal.inox

@confitare

@haraldunique

@beantomachine

@joao_tavares_cacau_gourmet

¡A toda la clase 14, con profesionales provenientes de todo Brasil, que confiaron en Castelli con su formación y el honor de ser parte de la realización de sus sueños!

¡Vuelen alto! ¡Sean felices! Aquí, siempre estaremos animándolos y siendo el punto de apoyo.

¡Cacao Vivo! ¡Chocolate Vivo!
¡Viva la Clase 14!

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